香芋仙特色甜品店成甜品行业新增长点

未知近两年，各国经济都已慢慢从金融海啸的阴影中走出，许多行业重新焕发了生机。作为大众消费的的甜品行业，也开始出现新的趋势。以香芋仙为代表的新一代甜品迅速崛起，国内甜品店的发展速度，这几年来的变化之大，足以让所有的经济学家惊讶不已。
　　眼下国内的甜品市场，总结下来，有这样几个特点：
　　1、大品牌西式甜品店的的竞争优势在减小;
　　2、甜品连锁店的发展步伐加快，众多特色甜品增速加快;
　　3、各品牌间由原先的价格竞争，开始转向特色与品质竞争。
首先，很多中国传统甜点的品牌越做越大，店面布局趋于饱和，新增店面的趋势放缓，而具有特色的甜品品牌，增速加快。这五年来说，有源自台湾的“香芋仙”等品牌陆续占领国内传统甜品市场，就其发展速度来说，相比以往任何一个传统品牌动辄数十年的传播速度来说简直是不可以同日而语。类似“香芋仙”这样的品牌，既没有大多数小型甜品店的规模小，品牌影响力弱的势单力薄局面，同时又充分发挥了易于管理，易于提升品质，转换品味的竞争优势。而另一方面，外资品牌的大规模进入，西式甜品的消费市场得到了巨大的启发，也给传统的中国甜品市场带来了新的动力，致使许多传统甜点品牌都适当引进了西式工艺和制作材料，扩大了品牌的国际认知度。
   

其次，从规模上来看，品牌连锁店的发展速度在这几年里达到了极高的程度。之所以会在甜品行业出现如此大规模的连锁店加盟形式，就是因为连锁店本身就有两个优势：一、依傍于大品牌，所占市场份额较大，销售稳定，投资风险低;二、店面规模要求不高，有品牌大但店子小的特点。所以相比之下，甜品连锁店相比起大型甜品制作工厂，或者是小型甜品单店，就有了很大的加盟市场，才会受到越来越多投资者的青睐。而且“香芋仙”依托台湾知名小吃仙草芋圆，特色非常明显。
 
　　另外一点，就是行业各品牌间由原先做同样的产品，在价格上面作文章转向了努力提高产品质量和口味来获得市场份额上升。其实这也正是眼下整个甜品行业逐渐发展成熟的标志。打价格战，无论是最终获胜，或者是败北，其过程中多少都会减小产品的获利空间，进而对品牌的发展产生极不利的负面影响。而通过不断提升品质以扩大品牌认知度，最终获得更多的市场份额则更趋于理性化。比如“香芋仙”等辐射较广的国内大品牌，为了能稳定已获得的市场进而谋求更长久的发展，在糕点师、原料、工艺、口味等等方面都花了大功夫进行选择和学习。

　　或许正是对于这些能有效提升产品质量的做法，香芋仙甜品将会推动国内甜品行业向更高的层次迈进，而不久的将来香芋仙甜品必将成为人们喜闻乐见的甜品店之一。
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